Desde el pasado mes de noviembre conocemos el reparto de estrellas de la Guía Michelin 2016 para España. En una excepcional gala celebrada en el parador nacional Hostal dos Reis Católicos de Santiago de Compostela, los responsables de la guía roja dieron a conocer los restaurantes que este año forman parte de su publicación, los establecimientos que han sido agraciados con uno de los reconocimientos más notables de la gastronomía mundial.
Restaurantes que única y exclusivamente por su cocina, por la calidad de sus platos, de los productos que en ellos emplean, de la elaboración, de la técnica y la presentación, han sido merecedores de uno de los astros franceses. Porque ni la arquitectura del edificio que ocupen, el interiorismo del local o el servicio del personal intervienen en la decisión de los inspectores de la guía roja.
Así pues, los mejores restaurantes españoles según Michelin este 2016 han sido un total de 174, clasificados de la siguiente manera: 146 se quedan con una estrella Michelin, lo que significa una «muy buena cocina en su categoría», 20 con dos estrellas Michelin, que describen una «excelente cocina» por la que «vale la pena desviarse», y ocho con tres, lo que se traduce en una «cocina excepcional», una «mesa que justifica el viaje». Las novedades este año se han quedado en dos nuevos biestrellados, Coque de Humanes y Zaranda de Es Capdellà, y catorce nuevos con una estrella.
Estos son, según los inspectores de la guía Michelin, los mejores restaurantes de España en 2016:
Con tres estrellas Michelin:
- Akelarre, Donostia-San Sebastián (País Vasco)
- Arzak, Donostia-San Sebastián (País Vasco)
- Azurmendi, Larrabetzu (País Vasco)
- DiverXO, Madrid (Comunidad de Madrid)
- El Celler de Can Roca, Girona (Cataluña)
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria (País Vasco)
- Quique Dacosta, Dénia (Comunidad Valenciana)
- Sant Pau, Sant Pol de Mar (Cataluña)
Con dos estrellas Michelin:
- ABaC, Barcelona (Cataluña)
- Aponiente, El Puerto de Santa María (Andalucía)
- Atrio, Cáceres (Extremadura)
- Casa Marcial, Arriondas (Asturias)
- Coque, Humanes de Madrid (Comunidad de Madrid) [la segunda de esta edición]
- Dani García, Marbella (Andalucía)
- El Club Allard, Madrid (Comunidad de Madrid)
- El Portal, Ezcaray (La Rioja)
Aponiente
- Enoteca, Barcelona (Cataluña)
- La Terraza del Casino, Madrid (Comunidad de Madrid)
- Lasarte, Barcelona (Cataluña)
- Les Cols, Olot (Cataluña)
- M.B., Guía de Isora (Islas Canarias)
- Miramar, Llançà (Cataluña)
- Moments, Barcelona (Cataluña)
- Mugaritz, Errenteria (País Vasco)
- Ramón Freixa Madrid, Madrid (Comunidad de Madrid)
- Santceloni, Madrid (Comunidad de Madrid)
- Sergi Arola, Madrid (Comunidad de Madrid)
- Zaranda, Es Capdellà (Islas Baleares) [la segunda de esta edición]
Con una estrella Michelin:
Andalucía
- Kabuki Raw, Casares (nueva entrada)
- Choco, Córdoba
- La Costa, El Ejido
- Sollo, Fuengirola (nueva entrada)
- Acanthum, Huelva (nueva entrada)
- José Carlos García, Málaga
- El Lago, Marbella
- Messina, Marbella (nueva entrada)
- Skina, Marbella
- Alejandro, Roquetas de Mar
- Abantal, Sevilla
Aragón
- Lillas Pastias, Huesca
- Tatau Bistro, Huesca
- Las Torres, Huesca
- Hospedería El Batán, Tramacastilla
- La Prensa, Zaragoza
Asturias
- El Corral del Indianu, Arriondas
- Auga, Gijón
- La Salgar, Gijón
- El Retiro, Llanes/Pancar
- Casa Gerardo, Prendes
Arbidel
- Arbidel, Ribadesella
- Real Balneario, Salinas
Islas Baleares
- Andreu Genestra, Capdepera
- Es Molí d’En Bou, Sa Coma
- Es Racó d’Es Teix, Deià
- Simply Fosh, Palma
- Es Fum, Palmanova
- Jardín, Port d’Alcudia
- Can Dani, Sant Ferran de ses Roques
Islas Canarias
- Kabuki, Guía de Isora
- El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes (nueva entrada)
- Kazan, Santa Cruz de Tenerife
Cantabria
- Solana, Ampuero/La Bien Aparecida
- El Nuevo Molino, Puente Arce
- Annua, San Vicente de la Barquera
- El Serbal, Santander
- Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
Castilla-La Mancha
- Maralba, Almansa
- El Bohío, Illescas
- Las Rejas, Las Pedroñeras
- El Carmen de Montesión, Toledo
- Tierra, Torrico/Valdepalacios
Castilla y León
- El Ermitaño, Benavente (nueva entrada)
- Cocinandos, León
- La Botica, Matapozuelos
- La Lobita, Navaleno
- Víctor Gutiérrez, Salamanca
- Refectorio, Sardón de Duero
- Villena, Segovia (nueva entrada)
Cataluña
- Les Magnòlies, Arbúcies
- Alkimia, Barcelona
- Angle, Barcelona
- Caelis, Barcelona
- Cinc Sentits, Barcelona
- Disfrutar, Barcelona (nueva entrada)
- Dos Cielos, Barcelona
- Dos Palillos, Barcelona
- Gaig, Barcelona
- Hisop, Barcelona
- Hofmann, Barcelona
- Hoja Santa, Barcelona (nueva entrada)
- Koy Shunka, Barcelona
- Nectari, Barcelona
- Pakta, Barcelona
- Roca Moo, Barcelona
- Saüc, Barcelona
- Tickets, Barcelona
- Via Veneto, Barcelona
- Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
- Can Jubany, Calldetenes
- Can Bosch, Cambrils
- Rincón de Diego, Cambrils
Marco Pastorini / ABaC
- Emporium, Castelló d’Empúries (nueva entrada)
- Estany Clar, Cercs
- Bo.Tic, Corçà
- Malena, Gimenells
- Massana, Girona
- La Fonda Xesc, Gombrèn
- Casamar, Llafranc
- Els Tinars, Llagostera
- Tresmacarrons, El Masnou (nueva entrada)
- Sala, Olost
- Els Brancs, Playa de Canyelles Petites
- Els Casals, Sagàs
- L’Ó, Sant Fruitós de Bages
- Fogony, Sort
- Capritx, Terrassa
- La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar
- Les Moles, Ulldecona
- Ca l’Enric, La Vall de Bianya
- Villa Retiro, Xerta
Galicia
- Yayo Daporta, Cambados
- A Estación, Cambre
- Alborada, A Coruña
- Árbore da Veira, A Coruña
- Culler de Pau, Reboredo (O Grove)
- As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños)
- Nova, Ourense (nueva entrada)
- Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra)
- Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo
- Retiro da Costiña, Santa Comba
- Casa Marcelo, Santiago de Compostela (nueva entrada)
- Silabario, Tui
- Maruja Limón, Vigo
Madrid
- Casa José, Aranjuez
- Álbora, Madrid
- La Cabra, Madrid
- DSTAgE, Madrid
- Kabuki, Madrid
- Kabuki Wellington, Madrid
- Lúa, Madrid (nueva entrada)
- Punto MX, Madrid
- Montia, San Lorenzo del Escorial
- Chirón, Valdemoro
Murcia
- Cabaña Buenavista, El Palmar
Navarra
- Europa, Iruña
- Rodero, Iruña
- El Molino de Urdániz, Urdaitz
País Vasco
- Boroa, Boroa
- Etxebarri, Axpe
- Etxanobe, Bilbao
- Mina, Bilbao
- Nerua, Bilbao
- Zarate, Bilbao (nueva entrada)
- Zortziko, Bilbao
- Kokotxa, Donostia-San Sebastián
- Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián
Marqués de Riscal
- Marqués de Riscal, Elciego
- Andra Mari, Errenteria
- Elkano, Getaria (nueva entrada)
- Alameda, Hondarribia
- Zuberoa, Oiartzun
- Zaldiarán, Vitoria-Gasteiz
La Rioja
- Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja
Comunidad Valenciana
- Monastrell, Alacant
- L’Escaleta, Cocentaina
- Casa Manolo, Daimús
- La Finca, Elx
- Casa Pepa, Ondara
- El Poblet, València
- Ricard Camarena, València
- Riff, València
- La Sucursal, València
- Cal Paradís, Vall d’Alba
- BonAmb, Xàbia
